界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

新茶饮品牌们最近纷纷玩起了“超级植物”概念。 

“超级植物 ”通常指的是那些营养密度高 ，富含维生素、矿物质 、抗氧化剂等有益健康成分的植物 。从羽衣甘蓝
、小麦草、枸杞到苦瓜
，眼下你总能在各家找到一杯绿油油的饮品
。不少网友把奶茶店的后厨拍下来发到社交平台上，配文“奶茶店成了菜市场
”。

最早打出“超级植物茶”概念的头部品牌是喜茶 。

今年7月 ，喜茶推出首款“羽衣纤体瓶 ”
，它以绿研茶汤为茶底，搭配羽衣甘蓝 、奇亚籽以及苹果
、黄柠檬等蔬果
。为了推广这款产品 ，喜茶还趁着奥运会热度与安踏的冠军龙服联名营销，让这款新品上线一个半月就售出1000万瓶。随后
，喜茶趁势陆续推出了以苦瓜、红菜头等为主打的系列产品 。

超级植物茶的火热让各个品牌都将目光投向这一概念。奈雪在7月也推出了多款“超级植物茶
”系列饮品，包括“不加糖鲜果茶”系列和“原野鲜奶茶 ”系列；11月 ，沪上阿姨上新了一系列“超级植物饮”
，茶百道也推出如“清体小麦草
”等超级蔬食系列；此外，LINLEE 、树夏、茶救星球等品牌也纷纷推出了类似新品
。

果蔬汁并不是一个新概念 ，它经常出现在Wagas
、Gaga等轻食品牌的产品中
，也有区域性品牌深耕此品类。比如来自深圳的品牌“混果汁”早在2014年就开始用小麦草、红菜头 、牛油果制作饮品 。

但由于它的区域化及体量限制，混果汁门店在100家左右并且一直聚焦华南市场 ，始终无法像那些动辄数千家的头部品牌一样影响市场风向
。11月
，混果汁还在官方公众号发布了一张市场地位确认书，认证其为超级食材果蔬汁首创品牌——可见行业热度让这个果蔬汁鼻祖紧张了起来。

而新茶饮品牌们眼下能让果蔬汁老概念再度翻红 ，甚至形成风潮
，一个重要原因在于产品结构上的创新 。

与传统果蔬汁不同，新茶饮品牌推出的超级植物通常加入了茶底
。

喜茶方面称 ，通过现泡茶汤中和部分蔬菜的土腥味，与果蔬等植物风味实现更好的平衡；在保留一定量膳食纤维的同时
，过筛去除影响口感
、难以溶解的粗纤维，并添加了例如奇亚籽、白柚粒等植物小料丰富口感。

因而 ，“果蔬汁+水果茶 ”的组合成为了各个新茶饮品牌的研发公式
，它们都能在这个框架下找到一些创新点 。

比如茶百道最近推出的新品“维C速燃甜椒
”加入了甜椒果蔬汁 、甜椒果肉块，与七窨茉香雪芽茶底进行搭配；乐乐茶近期也推出紫色的“鲜配发光瓶” ，给饮品里加入了紫甘蓝
、苹果等果蔬
。而无论是鲜果茶里加辣椒或是加紫甘蓝
，这类差异化微创新也与市面上一片绿油油的呈现有一定区分。

但从各个品牌纷纷抢答超级植物茶这一“命题作文 ”的趋势也能看到，如今的新茶饮品牌想寻找差异化创新已经非常艰难 。

过去很长一段时间里 ，新茶饮的创新点很多落在水果或茶底的排列组合上
，从常见的葡萄、苹果 、梨，到季节性的柿子
、桃子等水果 ，都被新茶饮品牌玩了一遍
。甚至小众如油柑、黄皮这类过去只在南方地区具备知名度的水果
，都被挖掘成为全国性流行。

而茶饮领域的创新其实非常有限，并不常出爆款 ，大部分茶饮品牌都只能在“常做常新
”上下功夫 。为此，对于需要保持上新频率 、不断刺激人们消费欲望的新式茶饮行业来说
，挖掘小众水果推出季节限定款，是一条出路。但时至今日 ，单纯在水果上做文章已经无法满足品牌们的创新需求了
。

另一个近期的案例是轻乳茶。

一夜之间
，似乎主流茶饮品牌都在模仿霸王茶姬，推出轻乳茶品类 。就产品本身而言这既是流行 ，又可被快速复制
。不同于喜茶
、古茗们多聚焦水果茶
，霸王茶姬主打新中式风格、聚焦“原叶鲜奶茶”的产品定位可实现高度标准化，且带有成瘾性 ，这也意味着高复购潜力。

但随着各个品牌都盯上轻乳茶
，价格战又成为了竞争手段 。7月12日，古茗官宣“原叶·鲜奶茶 ，进入9.9元时代 ”；茶百道7月中旬上新的云绒轻茶系列
，在“限时买一送一
”折扣之下，单杯低至7元；益禾堂上半年的新品栀子香轻乳茶 ，折后价格也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白原价6.9元，平台做活动时
，单杯甚至只用3.6元
。

自喜茶2022年率先告别奶茶30元时代后，价格战已席卷了所有参与者。

红餐产业研究院披露的数据显示 ，2024年上半年
，现制饮品新品售价主要集中于10元—20元价格带 。其中单杯售价处于15元—20元（不含20元）的新品数量占比达39.1%，10元—15元（不含15元）的占比为25.7% ，合计占比高达64.8%
。

但价格战的危害也在于
，如果品牌们都陷入低价的比拼，那么过去那些令消费者兴奋的创新将难以为继。因而当超级植物茶这类产品结构创新出现时 ，各个品牌都选择加入
，虽然同质化内卷仍然存在，但它们仍能寻找到自己擅长的发挥点 。

艾媒咨询的数据显示 ，预计2024年中国新式茶饮市场规模将达3547.2亿元
，同比增长6.4%
。新式茶饮行业已从初期的快速扩张 、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。